Ingredientes (para 4 personas):
- 2 solomillos de cerdo
- 4 lonchas de panceta
- 1 lámina de hojaldre
- 4 manzanas
- 8 orejones de albaricoque
- 1 huevo
- agua
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Se corta cada solomillo de cerdo por la mitad, se sala y se envuelve cada trozo con una loncha de panceta. (aquí yo he puesto un par de lonchas para cada uno para que queden bien cubiertos).
Se estira la lámina de hojaldre y se divide en 4 trozos. Se hacen unos cortes en cada uno de los trozos (paa que quede como una red) y se envuelve cada trozo de solomillo con hojaldre.
Se bate el huevo en un cuenco, se sazona y se utiliza para pintar el hojaldre. Se echa un poco de aceite sobre la bandeja del horno y se ponen encima los solomillos.
Se ponen en el horno a 200º durante 20 minutos hasta que el hojaldre esté crujiente y dorado.
Para acompañar se cuecen las 4 manzanas troceadas y descorazonadas con un chorrito de agua durante 10-12 minutos. Una vez cocidas se pasan por el pasapurés y se reserva.
Se cortan los orejones en tiras y se saltean en una sartén con un chorrito de aceite.
El solomillo se sirve en un plato acompañado por el puré de manzana y los orejones por encima.
Y, este es el resultado
